JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加成年人水果和蔬菜的摄入量！

据原始数据标示出，美国的幼儿肥胖率为18.5%，其之中多数幼儿没有远超所要求的豆类和蔬果的mg，而且细丝、锌、锌和缺乏症A、D、E和C消费欠缺。2010年，《身心健康、无饥饿幼儿草案》扩大了对校内正餐的营养要求。然而，此前研究课题标示出，在制订该草案后，仍未解决营养素欠缺的问题。

已有研究课题发现，与有25分钟或非常长一段时间食用一段时间的幼儿相较，食用一段时间寡于20分钟的幼儿摄入量的佳肴、牛奶和豆类非常寡。而且30分钟的早餐一段时间与非常多的总体饲料耗损相关，将饲料太多从 43% 缩减到 27%。然而这些研究课题并没有考虑自已饲料偏好的内在变化。此外，幼儿的人际行为和笔记型电脑运用于可能与早餐前夕耗损的饲料量有关。

近日，发表在JAMA Netw Open杂志的一项研究课题有助于评估过长的早餐一段时间对之少年儿童饲料耗损和太多的因素。结果表明，20 分钟的早餐一段时间可能会缩减蔬果和豆类的摄入量，并并缩减饲料太多。

在这项研究课题之中，研究课题工作人员于2019年6月底3日至6月底28日展开研究课题，共约展开20天。伊利诺伊大学厄伊利诺大学-红酒两所开幕的高中学生的小学和初之中之中年人的幼儿被邀请积极参与该研究课题，早餐均按照各地区校内早餐计划营养准则匆忙。在整个研究课题每一次之中，研究课题工作人员缺寡了5份包。在这5份包之中，每天随机资源分配20分钟或10分钟的合上早餐。在用餐前夕注意到旁观者的行为，包含坐着的一段时间以及说话和运用于电话号码的复杂程度。

该研究课题的主要结果为饲料耗损、太多和正餐摄入量，对每一餐的组成部分展开分析，包含蔬果、豆类、佳肴、酒精饮料以及牛奶。正餐mg被评估为热量、脂肪、碳水化合物、细丝、蛋白质、缺乏症D、锌、铁和锌。

结果表明，共约注意到了38名幼儿的241个早餐盘。这38名幼儿的之中年人为11.86岁，23名是女性旁观者（61%），30名有非西班牙裔/非拉丁裔（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的早餐站立一段时间相较，10分钟的早餐站立一段时间内耗损的蔬果和豆类明清高较寡，分别缩减11.3%和14.1%，而佳肴和酒精饮料的耗损和太多没有区别。另外，耗损的热量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、碳水化合物（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、正餐细丝（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），蛋白质（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和锌（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样明清高缩减。

总之，与 10 分钟的早餐站立一段时间相较，20 分钟的早餐一段时间清高着缩减了蔬果和豆类的消费量，并清高着缩减了蔬果和豆类的太多。本研究课题结果背书学龄幼儿有 20 分钟的早餐一段时间国策，这可以改善幼儿的乳制品质量并缩减饲料太多。

原始引自

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148